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功能性食品论文范文精选

来源: 博士论文网 时间: 2017-11-24 09:53 阅读: 次 【加入收藏

  功能性食品配料是指能为具有营养、感官功能和调节生理活动的食品提供主要功能成分的原料。这些配料能增强人体体质、防止疾病、帮助恢复健康、调节身体节律和延缓衰老等。功能性食品配料可以作为保健食品的配料,也可作为特种营养食品的原料,被称为功能性食品的灵魂,对提高人们整体的营养健康水平具有重大意义,并且在很大的程度上促进了功能性食品产业的发展。希望以下功能性食品论文对你有所帮助。
  
  题目:功能性食品产业发展现状与对策研究
  
  【内容摘要】随着人们生活水平的提高,饮食健康逐渐成为了现代人关注的热点。但是基于我国社会经济及城市化建设的发展,人们的生活环境及生活结构发生了恶性变化,许多慢性疾病随之而生,影响了人们的生活质量。渐渐地,追求健康饮食、绿色无污染食品成为了大众的诉求。本文以此为背景,以功能性食品为内容要点,分析功能性产业的主要现状,进而提出发展的新决策。
  
  【关键词】饮食健康;功能性食品;食品产业
  
  所谓“民以食为天”.自古以来,人们都认识到了食物的重要性。过去,人们对食物的追求更加注重的是满足身体机能的需要;而到了现代,食物的作用不仅限于此,因为人们开始关注食物的丰富营养、食物的搭配及食物的潜在危害等等。当前的食品研究任务在于研究各类食物的成分、功能,以有效用于疾病治疗、营养辅助等方面。其中,研究、发展功能性食品就是目前食品产业的热点及发展趋势。
  
  一、功能性食品的基本概念
  
  功能性食品,也可称之为保健食品,它是具有一定营养保健功能的特殊食品,所以它适宜于需要调节身体机能的特殊群体。不过,需要明确一点的就是功能性食品并不以治疗身体疾病的目的。
  
  我国的《保健食品管理办法》中就明确规定到:功能性食品只能是食品,必须具备食品的法定特征;具有营养保健的作用;仅适用于特殊的群体;要与药品相区别;其配方和用量必须要有科学依据,且已被证实;符合法律法规。
  
  二、功能性食品产业的现状
  
  (一)国外现状。
  
  国外功能性食品产业的发展极为迅猛。在将近二十年以来的时间里,其总的营业额就已经增长了约三十倍。在美国,经营功能性食品的企业就多达五百多家,平均每年就生产一千个品种。在日本,经营功能性食品的企业就已经超过了四百家,平均每年生产两千个品种。德国是第一个从事功能性食品行业的国家,它一直保持着较为稳定的增长速度,其企业数也是最多,已经达到了九百家,每年生产的产品也远超其他国家。在法国、英国及韩国等国家也有许多生产、经营功能性食品的企业。可以说,功能性食品行业已在国外有了成熟的市场,形成了完整的产业链,并配有完善的管理制度,得到了大众的广泛认可。
  
  (二)国内现状。
  
  在我国,功能性食品要经历三大阶段,即起步阶段、发展阶段、成熟阶段。在整个功能性食品行业里,该类食品要分为以下三代。
  
  1.第一代:初级类的功能食品。
  
  它只是以食品中所含的营养成分来断定这类食品的功能,而并未经过严格科学验证或考核。如滋补产品及强化食物。
  
  2.第二代:已通过规范实验证明的已具备了生理调节作用的食品。
  
  这是市场上最为常见的一类功能性食品,与第一代相比,其已经有了巨大的进步,也符合科学道理。
  
  3.第三代:以第二代食品为基础,研究分析了它的食品结构及机理,作用效果和稳定性等等。
  
  该类食品在市场上并不常见,但是我国未来在食品行业内的研究重点。在中国,功能性食品行业多达三千多家,其中,大型企业所占比例约为2.23%,中型企业约占42.1%,小型企业约占48.88%,还有些微小型的企业。在2011年年底,《食品工业“十二五”发展规划》出台,其标志着“营养与保健食品制造业”也成为国家未来发展规划的一部分。
  
  在产业规模上,保健食品行业与其他发达国家相比仍存在着较大的差距,但有着极好的发展前景。
  
  三、功能性食品行业的主要问题
  
  (一)相关企业的数量多,但规模较小。
  
  从目前来看,从事功能性食品行业的企业数量较为庞大,在2016年,我国就已有了约3500家,总投资额已经超过了一亿元,其他中型及小型企业的数量就更多了。尽管企业数量多,但其经营、生产规模却较小,这是该行业需要面对的一个主要问题。
  
  (二)市场分配失衡。
  
  从整体上来看,我国的功能性食品市场发展较快。但从某些具体的区域来看,其市场效果并不良好,这说明存在着地域差异。在使用人群方面,中西部较少,而东部地区较多;在适用年龄方面,其主要是以儿童、老年人群体为主,而青年、中年较少。因此,功能性食品市场存在着分配不均的现象。
  
  (三)相关技术尚低,有待提高。
  
  第二代产品是最主要的功能性食品,在市场上最为多见。其主要功能多聚集在免疫调节、元素补充、血脂调节等常见范围内,而专用的保健产品较少。
  
  (四)人们对功能性食品的认识尚浅。
  
  人们对功能性食品的认识还不够全面,存在着偏差。一方面,有些消费者对营养、保健类食品的认识不够,在食品选择上不能理性看待,盲目跟风,过度听信广告的宣传,不能根据自身的实际需求来作出理智的购买选择;另一方面,功能性食品市场鱼龙混杂,一些不法分子生产假冒产品,蒙蔽了消费者的双眼,导致一些消费者一旦发现自己上当,就彻底地对功能性食品失去了信任。
  
  (五)缺乏相应的完善法规。
  
  功能性食品市场缺乏完善的规章制度,且管理较为松散,程序简单,导致违法违规状况极为恶劣。
  
  四、功能性食品产业的发展途径
  
  (一)平衡市场配额,缩小地域差异。
  
  各个地域的经济发展状况不同,所以消费者对功能性食品的需求就有所不一,但总的来说,该需求量在不断增加,尤其是经济发展较快的城市,如北京、上海、深圳等等。
  
  因此,需要根据各地区的消费需求来分配市场份额,缩小地区差异,以免造成资源的浪费。
  
  (二)着重发展企业的规模。
  
  我国的功能性食品市场呈现数量多、规模小的特点,因此,需要对企业的规模给予一定的重视。可以试图采用企业并购的方式来扩展工厂的生产基地,并集合高水平技术的应用,以便统一管理、经营。
  
  (三)建立一套完整的科学技术体系。
  
  提高功能性食品产业的发展,应着重科技人才的培育,提高食品产业的科技水平,完善功能性食品的科技体系。
  
  在功能性食品的开发生产过程中,要勇于创新,重视技术水平的提高,加强科技人才的培养,努力发展、更新第三代功能性食品,完善科技体系。
  
  (四)完善法律法规,整顿市场秩序。
  
  食品行业的发展,必须配有相应的法律法规体系。对于食品的质量,相关部门应当严格把控,抓好生产过程的每一个程序,坚决严守审批、监督条件,提高产品质量。
  
  在广告市场,也要着力整顿,禁止过度夸大食品功效,禁止虚假宣传,对于那些以伪劣产品冒充者必须严厉处置,取缔非法经营者。同时,相关部门要起到有效的监督、管理作用,整顿食品市场秩序,积极维护消费者的合法权益。
  
  (五)明确对功能性食品的评价。
  
  不同的功能性食品有着不同的保健效果,每一类功能性食品都有着特定的营养价值及保健功能。而且,保健产品的成分种类多种多样,导致对该类产品的评价趋向复杂化。
  
  为此,在对功能性食品作出评价时,一定要客观公正,对于不同的产品、不同的消费群体,一定要明确作出正确评价,对于产品的安全性和功能不得夸大虚实,要明确产品适宜的群体及功能效果,从而提高消费者对功能性产品的信赖。
  
  五、结语
  
  功能性食品行业有着极大的未来发展空间,为此,应当提高功能性食品的技术水平,加大对创新技术的投资,加快向环保、天然方向的转型。
  
  着力发展第三代产品,加深对产品种类、功能的研究,加强功能性食品的传统特色,提高我国功能性食品在国际上的竞争力,吸引更多的消费者。

  【参考文献】

  [1]李朝霞。保健食品研发原理与应用[M].南京:东南大学出版社,2010
  [2]赵余庆。保健食品研制思路与方法[M].北京:人民卫生出版社,2013
  [3]席文娣。我国功能食品生产存在的问题及研发方向[J].甘肃科技,2012